Бъдни вечер е последният ден от Рождественския пост, ето защо трапезата задължително е постна.
Вечерта всички членове на семейството сядат на трапезата. На масата трябва да има 5, 7, 9 или 11 ястия — нечетен брой.
Задължителни са: варено жито, варен фасул, сърми, пълнени чушки с боб (или ориз), ошаф, туршии, лук, чесън, мед и орехи, вино.
В някои краища правят също тиквеник, зелник и малка пита, в която е скрита паричка (на когото се падне, ще бъде щастлив цялата година).
Домашна содена пита за Бъдни Вечер
Необходими продукти:
брашно — 500 г
вода — 300 мл хладка вода
олио — 3 с.л.
оцет — 2 с.л.
захар — 1 с.л.
сол — 1 ч.л.
сода — 1 ч.л.
бакпулвер — 1 пакетче
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и солта. Захарта се разбърква със содата и се добавя оцет. Изсипва се при водата.
Заедно с нея и олиото се замесва меко тесто с брашното.
Содената питка за Бъдни вечер почива 10 мин и се премесва.
Печете содената питка около 25 минути на умерена фурна.
Пълнени чушки с боб
Необходими продукти:
500 г боб
около 12 бр. сухи чушки
2 глави лук
1 стрък праз
олио
джоджен
чубрица
дафинов лист
сол
червен пипер
Начин на приготвяне:
Добре е фасулът да се накисне предната нощ във вода преди да се свари. Лука се запържва, след което се добавя и бобът и подправките. Чушките се попарват. Пълнят се с вече изтиналата смес и се пекат в умерена фурна.
Тиквеник
Необходими продукти:
500 г кори за баница
1.3 кг тиква
масло за намазване
захар — по 1-2 с.л. на руло
канела, ванилия, индийско орехче
орехи
За заливката:
2 бр. яйцa
1/3 ч.ч. прясно мляко
ванилия
щипка сода за хляб
За глазурата:
сок от 1/2 лимон
пудра захар
Начин на приготвяне:
Плодът се настъргва. Всяка кора се намазва с масло. Горната кора се поръсва с канела и индийско орехче, заедно с орехи и ванилия. Отгоре се слага тиквата. Завиват се двете кори на руло. Повтаря се с останалите двойки кори. В тавичка се нареждат рулата. Приготвя се заливката. Тиквеникът се залива и отгоре се слагат парченца масло. Пече се в фурна на около 180-190 С. След като се извади от фурната се залива с глазурата.
Сладко варено жито
Необходими продукти:
100 г жито за варене
1 ч.ч. счукани орехи
1/2 ч.ч. стафиди
2 бр. ванилии
1 с.л. канела
пудра захар
Начин на приготвяне: Житото се слага да се вари докато не се разпукат зърната. Отцежда се и към него се добавят останалите продукти, разбърква се добре. Разпределя се в купички и е готово за сервиране.
Ошав
Необходими продукти:
500 г сушени плодове (сливи, ябълки, кайсии, череши)
100 г мед или 100 г захар
Начин на приготвяне: Сушените плодове се измиват добре и се накисват в студена вода за около 12 часа, след което плодовете се изваждат, а течността, в която са киснали, се прецежда през гъсто сито и с нея отново се заливат плодовете и се варят до омекването им, като тогава към ошава се прибавят медът или захарта. Компотът се оставя в тенджерата, докато изстине, след което се слага в дълбок стъклен или порцеланов съд.
Светъл празник!
epicenter.bg/article/Kakvo-da-slozhim-na-trapezata-na-Badni-vecher—traditsionni-retsepti-/371276/9/0
