Погача — болгарская разновидность каравая. Это не хлеб на каждый день, в Болгарии его пекут на праздники, в основном, на церковные, и на именины, ну или для торжественных встреч важных гостей…
Итак, нам нужно:
Для опары:
— 20 гр. свежих дрожжей (2 ч.л. сухих)
— 100 мл. воды
— 3 ст.л. муки
Для теста:
— 500 гр. муки
— 1 ч.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— 2 ст.л. оливкого масла
— 2 яйца + 1 яйцо для смазывания
— 150 мл. молока
— 100 гр. сливочного масла
Для опары крошим дрожжи в воду комнатной температуры, добавляем муку, перемешиваем все в кашицу и оставляем в теплом месте подходить 15-20 мин.
В готовую опару выливаем теплое (градусов 40) молоко, соль, сахар, яйца, оливковое масло, перемешиваем хорошо и добавляем постепенно просеяную муку. Замешиваем мягкое, элластичное тесто, при необходимости добавляем еще муки.
Ставим тесто в теплое место, пока не удвоит объем (у меня подходит около часа).
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка вымешиваем и расскатываем в пласт примерно 50 на 25 см. Смазываем размягченым сливочным маслом, масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе при сворачивании оно просто вытечет.
Аккуратно сворачиваем рулетом и режем острым ножом на треугольники.
Форму смазываем маслом, и выкладываем треугольники по кругу, а крайние обрезки посередине.
Оставляем еще на 30 мин. подойти. Затем аккуратно смазываем разбитым яйцом.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печем до золотистой корочки.
Вытаскиваем, накрываем слегка влажным полотенцем. Через полчаса можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
forum.say7.info/topic23866.html
